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功效护肤品研发技术化妆品配方师资格证培训-油包水乳化体系的特性、问题及改善策略
摘要
油包水（W/O）乳化体系在化妆品、食品及工业领域中具有广泛应用。
1. 引言
油包水乳化体系是由油、水和乳化剂混合形成的，其中水以小液滴的形式分散于油中，形成热力学上相对不稳定的体系。该体系在化妆品、食品及工业领域中扮演着重要角色，其稳定性和性能直接影响到产品的品质和应用效果。
2. 油包水乳化体系的特性
2.1 油腻感与肤感调节
油包水体系由于外相为油相，常带来一定的油腻感。然而，通过高含量挥发硅油或清爽油脂的复配，可以有效改善肤感，使产品更加清爽不油腻。
2.2 耐水性与润肤润滑作用
油包水体系耐水性好，适用于“防水防汗”类产品。同时，该体系具有优良的润肤润滑作用，能够为皮肤提供持久的滋润和保护。
2.3 常见油包水体系产品
常见的油包水体系产品包括BB霜、气垫霜、粉底液、CC霜、隔离霜、防晒霜、出水霜等。这些产品利用油包水体系的特性，实现了良好的遮盖、防晒、保湿等效果。
3. 油包水体系配方基本构架
3.1 乳化剂
乳化剂是油包水体系中的关键成分，其选择原则包括HLB值在3~6之间，能大幅度降低油相表面张力。常见的油包水乳化剂有EM-90、KF-6017、KF-6038、P135、TGI、PGPH等。
3.2 油脂
油脂的选择对油包水体系的性能有重要影响。油脂可分为普通油脂和硅油类两大类。普通油脂包括合成油脂、动植物油和烷烃类；硅油类则包括聚二甲基硅氧烷、挥发硅油等。不同肤感产品对油脂的选择也有所不同，清爽型产品以低粘、低极性油脂为主，滋润型产品则以高粘、高极性油脂为主。
3.3 粉体
粉体在油包水体系中主要用于调节涂展性、贴肤性、肤感等。根据用途和功能效果，粉体可分为体质粉体、白色颜料和着色颜料。
3.4 增稠悬浮稳定剂
增稠悬浮稳定剂主要用于调节乳化体系粘度及提高体系稳定性。常见的油包水体系增稠剂包括多价金属皂石、高熔点蜡、硬脂酸镁和气相二氧化硅等。
3.5 水相组分
水相组分在油包水乳化体系中与体系的稳定性息息相关。水相组分主要包括纯水、多元醇和电解质等，其主要作用是提高乳化体系的稳定性，尤其是降低冰点，进而提高低温稳定性。
3.6 其他组分
其他组分包括成膜剂、抗氧化剂、防腐剂、功效与活性成分和香精等。这些组分在油包水体系中发挥着各自的作用，共同提升产品的品质和性能。
4. 常见的油包水体系问题
4.1 低温测试恢复常温后出水、破乳
低温下物质发生相转变，水变成冰体积增大，同时体系的HLB值变高，导致水油界面膜被破坏，恢复常温后出现水油分离现象。
4.2 高温（或离心）出油，恢复常温后分层
油相中油脂各组分相容性不好，或油相体系极性过大，以及乳化体系选择与搭配不当，均可能导致高温或离心后出油，恢复常温后分层。
4.3 含粉料体常温放置后龟裂、出油
油相体系极性问题导致固体颗粒在油相界面相互迁移和聚集，进而引起龟裂现象。极性油难以被乳化，高含量极性油易游离出来导致出油。
4.4 料体常温放置一段时间后变稀
乳化均质时过度剪切均质，或乳粒本身存在聚并趋势，导致体系不稳定，粘度下降。
4.5 含粉体系出现析粉、漂色、返粗等现象
粉体本身存在问题、与乳化体系相容性不好、分散剂不对或分散工艺存在问题等，均可能导致含粉体系出现析粉、漂色、返粗等现象。
5. 稳定性问题解析与改善思路
5.1 低温测试恢复常温后出水、破乳的改善思路
增强界面膜，选择HLB值在3-6的乳化剂，并适当搭配低HLB值的助乳化剂；降低水的凝固点，通过添加无机盐和多元醇实现。
5.2 高温（或离心）出油，恢复常温后分层的改善思路
改善油脂间的相容性问题，合理调整搭配油相油脂的极性，并遵循乳化体系选择原则进行搭配。
5.3 含粉料体常温放置后龟裂、出油的改善思路
合理调整搭配油相油脂的极性，选择经表面处理的色粉或粉体，并遵循乳化剂选择搭配原则。
5.4 料体常温放置一段时间后变稀的改善思路
改善工艺操作，控制乳化均质速度与时间；使用其他方式增加稠度，如添加高熔点蜡、多价金属皂石等；适当提高乳化剂的用量。
5.5 含粉体系出现析粉、漂色、返粗等现象的改善思路
正确地选择合适的色粉与纳米钛白粉粉体，选择合适的粉体分散剂或油脂，改良色粉粉体分散工艺，严格控制生产工艺操作，并适当提高乳化剂的用量。
6. 结论
油包水乳化体系在化妆品、食品及工业领域中具有广泛应用。通过深入了解其特性、常见问题及改善策略，可以有效提升产品的品质和性能。
