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化妆品配方师技术培训认证美护配方师技术学习平台-茅台跨界美妆，废弃酒糟变身“黄金原料”

2025年12月16日，茅台集团子公司贵州茅台酒厂（集团）循环经济产业投资开发有限公司公布了一项名为《一种酱香型酒糟发酵产物及其制备方法和应用》的专利（专利号：CN121137075A），这项专利直指美妆领域，标志着茅台在跨界美妆赛道上迈出了关键一步。

跨界基因：茅台美妆版图的长期布局

茅台跨界美妆并非一时兴起，而是经过多年深耕的结果。早在2015年，茅台便在丹寨县注册成立贵州茅台（集团）生态发展公司，尝试开发蓝莓提取物的化妆品，被视为其与美妆领域的初次触电。2017年，茅台与深圳华昱投资开发（集团）有限公司签订战略协议，合作方向涵盖酒糟化妆品的开发，进一步拓展了美妆版图。

随着“产学研”模式的深入，茅台开始与行业头部企业及高校展开实质性合作。2023年，茅台联合膜法世家推出了“酱香酵母”（半乳糖酵母样菌发酵产物滤液），并将其应用于半乳糖酵母水嫩透亮面膜中（粤G妆网备字202336367）。同年，双方合作研发的新型化妆品抗衰原料“IUS ORIGIUS”亮相，该原料源自极端环境下的红曲霉高粱发酵产物，具备较强的复合抗氧化及抑制炎症能力。

在资本层面，茅台基金也加速布局美妆上游。2023年，茅台基金投资了虹摹生物科技（上海）有限公司，该公司备案了化妆品新原料“岩藻糖基乳糖”（国妆原备字20250002），具有保湿、抗皱等多重功效。2025年9月，茅台基金又参与了康维健生物的B轮融资，该公司拥有全球领先的生物酶法生产线，其主打产品L-抗坏血酸棕榈酸酯（维生素C衍生物）是经典的美白抗氧化化妆品原料，且已实现环保生产。

专利解密：双菌株协同发酵技术破解酒糟难题

酱香型白酒酿造过程中产生的大量酒糟，一直是环保和资源化利用的难题。这些酒糟富含蛋白质、多肽和微量元素，但因颜色深褐、气味浓重，还含有多种微生物，长期以来难以在化妆品领域应用。

茅台的这项新专利，通过筛选锁定了两株特定的乳酸菌：植物乳杆菌X028和副干酪乳杆菌X016。这种双菌株协同发酵技术，配合调节pH值、正压发酵和大孔吸附树脂脱色等工艺，不仅去除了酒糟原有的深色和异味，将其转化为“淡黄色液体”，同时提高了产物中有机酸和多酚的含量，赋予其良好的舒缓保湿功效。

实验数据显示，在两种菌株的参与下，发酵产物能较好改善酱香型酒糟原有酒糟气味，并含有较高的有机酸和多酚含量水平。在抗炎实验中，该发酵产物的DPPH清除率为40.39%~58.72%，ABTS自由基清除率为15.78%~27.86%，TNF-α抑制率为29.36%~43.42%，验证了新专利制得的发酵产物具备良好的安全性。

这两株菌种被选中的理由颇具匠心：植物乳杆菌X028可以发酵多种糖类，而副干酪乳杆菌X016则偏好乳糖和半乳糖，两者联合使用减少了底物竞争、加速了酸化过程、抑制了杂菌生长，显著提高了发酵效率。

技术门槛：从实验室到产业化的跨越

虽然酒糟在化妆品应用上有诸多优势，但要真正实现产业化仍面临不小的技术挑战。酱香型酒糟因其特殊的工艺，酸度较高，不适合一般菌株生长。茅台技术团队筛选出的两株乳酸菌能够在这种特殊环境下高效工作，这是技术上的重要突破。

发酵产物的后处理同样关键。茅台采用了“大孔吸附树脂脱色”工艺，解决了酒糟浸提液颜色深的问题；同时通过正压发酵和特定菌种抑制了杂菌生长，去除了酒糟异味。值得一提的是，这项技术还提高了产物中有机酸和多酚的含量。这两种成分在化妆品中具有明确的功效价值：有机酸有助于调节皮肤pH值，多酚则具有强大的抗氧化能力。

行业影响：美妆原料竞争格局迎来新变数

茅台的这项新专利，不仅解决了酱香型酒糟在化妆品原料中的应用难题，更将酿酒副产物转化为高附加值的美妆原料，实现了资源的循环利用。在国际上，日本知名品牌SK-II的核心成分Pitera便是源自酿酒酵母的发酵滤液；在国内，泸州老窖也曾推出“百调”酒粕美妆系列，洋河、李渡等酒企也纷纷试水酒糟面膜。业内人士分析，酒与化妆品之间存在着天然的技术交集——“发酵”。酿酒过程中产生的酵母、酶、多肽等物质，往往具有抗氧化、美白、修复等护肤功效。

随着茅台在美妆领域的布局逐步升级，从最初的跨界营销到如今利用生物发酵技术将酒糟“变废为宝”，并斥资布局合成生物学上游，茅台正试图通过掌握核心原料技术，挖掘发酵产物背后的产业价值，构建起属于自己的“东方酿造美学”护城河。

当传统酒企开始深度整合生物科技与循环经济，美妆行业的原料竞争格局或将迎来新的变数。茅台的跨界之路，正在加速延伸。